Coulis de higo chumbo

Sí sí, lo he dicho bien. Higo chumbo. Es una fruta deliciosa, y si os hacéis con unos pocos, ésta es una manera rica de comerlos.

Se encuentran salvajes en la zona del Mediterráneo y climas cálidos de América. Son los frutos de una especie de cáctus que se llama Opuntia ficus-indica. Tienen que estar de un color anaranjado, y mucho cuidado al cogerlos -con guantes o pinzas- y al pelarlos, con cuchillo y tenedor, ya que tienen pinchos.

El sabor a mi me recuerda a melocotones, albaricoques y fruta de la pasión. Es un sabor suave y dulce, pero al tiempo exótico y fresco.

Si, como los míos, están ya bastante maduros, las semillas de dentro se quedan muy duras y no resulta agradable comerlos al natural. Un coulis es una salsa, crema o puré ligero hecho por cocción o maceración. A continuación se debe colar la pulpa para que quede fina. En este caso vamos a macerar la fruta con azúcar.

Modo de preparación:

  • En primer lugar pelamos los higos- mucho cuidado de no pincharnos.
  • Los cortamos en rodajas y espolvoreamos generosamente con azúcar (foto de la izquierda)
  • Dejamos macerar entre 4 y 8 horas en la nevera, tapado.
  • Pasamos por un colador o chino, ayudándonos de una cuchara. Obtendremos un coulis espeso de la fruta.

Yo la usé para acompañar un tiramisú, y quedó genial. También puedes hacer un helado, un cóctel o un batido, te quedará buenísimo.

El resultado final, una salsa de un color vivo, suave y deliciosa.

Nota: Gracias papá por ir a coger los higos y explicarme esta receta. 🙂

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6 pensamientos en “Coulis de higo chumbo

  1. pedro dice:

    Es una receta muy buena, el COULIS DE HIGO CHUMBO, claro,
    mi mujer los ha probado enteros sin piel, cuando era pequeña.
    Saludos Helena de tus primos de La Vila.

  2. Muy facil pero muy rica! Tengo que probarla. Imagino que quedaría muy bien con una panna cotta. Espero que estés aguantando el calor que hace este verano. un beso guapa.

  3. Silvia dice:

    El tiramisú con nueces garrapiñadas quedó……ummmmmm. Doy fe. Fui una de las afortunadas en probarlo.

    Acabo de acordarme de que me contaste lo del blog. Está guay.
    Sólo un pero…pon más entradas.
    Un beso

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