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Torta ecológica de la Sierra de Aracena

Se presenta en el Salón Gourmets 2012 la primera torta de queso de cabra ecológica certificada.

La empresa familiar Quesos Doña Manuela ha presentado en el Salón Gourmets 2012 su torta de queso de cabra, que como novedad es completamente ecológica.

La quesería artesana, situada en el Parque Nacional  Sierra de Aracena, en Huelva, ha creado una torta, que es un queso cremoso para untar o fundir del tipo de la Torta del Casar o la Torta de la Serena. La novedad reside en que la Torta de Doña Manuela está hecha 100 % con leche de cabra, al contrario que las tradicionales tortas, que se hacen con leche de oveja Merina. La receta del queso lleva un cuajo animal, ya que el cuajo vegetal de cardo deja en este queso un regusto amargo no apto para todos los paladares. Valle Falla, la gerente de la quesería y experta quesera nos explica que  el queso no lleva ningún tipo de aditivos ni conservantes y cumple todas las normas para tener la certificación de ecológico por el Comité Andaluz Agricultura Ecológica, un organismo que desde el año 1991 lleva certificando productos ecológicos en Andalucía.

Con la ayuda de la Agencia Andaluza de Promoción Exterior la marca espera poder distribuir la torta en Alemania, que es el primer mercado ecológico de Europa, por delante de Italia, Reino Unido o Francia

La quesería elabora además en las instalaciones una variedad de quesos de leche cruda de cabra y de vaca. Algunas de las variedades están aromatizados al pimentón, a la pimienta o al romero.

 

 

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